Cadillac AOP 2019 Château Haut-Mouleyre

De Cadillac Château Haut Mouleyre wordt geproduceerd in Bordeaux, meer bepaald in het dorp Escoussans, gelegen in de wijnstreek Entre-Deux-Mers, op de rechteroever van de Garonne. Dit gebied profiteert van een klei-kalksteen- en klei-zandgrond, met een ondergrond van alluviaal colluvium en Pliocene melasse, waardoor het een bevoorrechte ligging biedt met maximale blootstelling aan zonlicht en goede bodemdrainage.

De oogst wordt uitsluitend geproduceerd uit oude Sémillon-wijnstokken en gebeurt handmatig met daaropvolgende selectie van de druiven. De rijping vindt volledig plaats in Franse eikenhouten vaten gedurende 9 maanden, de helft nieuw en de helft een jaar oud, waardoor de wijn een unieke aromatische rijkdom krijgt.

Deze wijn heeft een goudgele kleur met zilverachtige nuances. In de neus is hij fijn en complex, met een bloemig-kruidig boeket met aroma's van ananas, schillen van citrusvruchten, witte bloemen en honing. In de mond is hij overvloedig, evenwichtig en aanhoudend, met tonen van amandelen, gedroogde abrikozen en gekonfijte sinaasappel, waardoor de oude wijngaard tot uiting komt in een moderne en frisse zoete wijn.

Ideaal te combineren met kwartel met druiven, gevogelte met room en sinaasappel, een wok van gekruide honinggarnalen, blauwe kazen of fruitige desserts, deze wijn is een uitstekende keuze om een breed scala aan gerechten te begeleiden, waarbij elke smaak wordt versterkt door zijn complexiteit en frisheid.