Cacc'e Mmitte di Lucera DOC Motta del Lupo 2021 Paolo Petrilli

Motta del Lupo van Paolo Petrilli is een rode wijn geproduceerd in de regio Puglia, verkregen uit een blend van Uva di Troia, Sangiovese, Montepulciano en Bombino. Deze wijn weerspiegelt de kenmerken van het Apulische terroir, dankzij de teelt van de druiven op zeer kalkrijke bodems, die frisheid en levendigheid aan de wijn geven.

De vinificatie omvat het zacht persen en ontstelen van de hele druiven, met fermentatie in Franse en Slavonische eikenhouten vaten en een deel in staal bij een gecontroleerde temperatuur. Het overpompen en neerslaan wordt uitgevoerd om de extractie van aroma's en tannines te bevorderen. De wijn wordt vervolgens verfijnd in staal om de frisheid van het fruit te behouden en onderworpen aan lichte filtratie voordat hij wordt gebotteld.

Op zicht heeft het een schitterende robijnrode kleur. In de neus komen elegante en fruitige tonen naar voren, die doen denken aan vers rood fruit en een licht kruidige nuance. In de mond is hij evenwichtig en fris, met een goede zuurgraad waardoor hij levendig en aangenaam drinkt.

Deze rode wijn past perfect bij pastagerechten met vleessaus, gegrild wit vlees en verse kazen.