Franschhoek WO Cabernet Sauvignon 2021 Boekenhoutskloof

De Cabernet Sauvignon Franschhoek van Boekenhoutskloof wordt uitsluitend geproduceerd van Cabernet Sauvignon-druiven uit een van de wijnbouwgebieden van de Zuid-Afrikaanse kuststreek, Franschhoek. De naam van het bedrijf is afgeleid van een lokale variëteit van beuken, genaamd "beuk van de Kaap", waarvan het hout al eeuwenlang wordt gebruikt voor de productie van kwaliteitsmeubels.

Na de oogst en de handmatige selectie van de druiven ondergaan de druiven een koude maceratie in betonnen vaten en fermenteren ze bij een gecontroleerde temperatuur (27-30 °) met frequent overpompen. De daaropvolgende malolactische gisting vindt plaats in barriques van 225 l, waarna de wijn 18 maanden rijpt in barriques van Frans eiken.

In het glas lijkt het glas intens robijnrood. In de neus vallen eerst en vooral complexe hints van rood en donker fruit op, openend op citrus en kruidige tonen. De slok is geconcentreerd, met zijdezachte tannines en goed uitgebalanceerd door de zuurgraad en eindigt met een pittige en zuivere afdronk.

Ideaal in combinatie met belangrijke vleesgerechten, geroosterd en gestoofd wild.