Brunello di Montalcino Riserva DOCG Campogiovanni Il Quercione 2011 San Felice

Il Quercione is een Brunello di Montalcino Riserva die alleen in uitzonderlijke jaren het licht ziet, het resultaat van een zorgvuldige selectie van alleen Sangiovese-druiven van het landgoed Campogiovanni.

De fermentatie vindt plaats met maceratie in contact met de huid gedurende 25 dagen bij een temperatuur van 30 ° C. Zodra de malolactische gisting voorbij is, wordt de wijn overgebracht naar Franse eikenhouten tonneaux waar hij 24 maanden rust, waarna hij 36 maanden in de fles blijft voordat hij op de markt wordt gebracht.

Het heeft een zeer intense robijnrode kleur. In de neus ademt het doordringende aroma's van rijpe bessen uit, maar ook tonen van evolutie die doen denken aan cacao en leer. De smaak is vol en warm, met zoete en fluweelzachte tannines.

Prachtig in het gezelschap van gemengde grills en wild, het is geweldig met recepten op basis van truffels.