Brunello di Montalcino DOCG Riserva 2016 Castello Romitorio

Castello Romitorio's Brunello di Montalcino Riserva is afkomstig van de oudste wijngaarden in het hart van de gemeente Montalcino.

Het wordt uitsluitend geproduceerd met handgeplukte Sangiovese-druiven. Elk perceel wordt afzonderlijk gevinifieerd in roestvrijstalen tanks, met een korte eerste periode van koude maceratie met de schil van ongeveer 15-20 uur, gevolgd door een maceratie bij een hogere gecontroleerde temperatuur die tot 24 dagen kan duren. De malolactische gisting duurt ongeveer 10 dagen, daarna rijpt de wijn ongeveer 36 maanden op eikenhout en blijft dan ongeveer 24 maanden op fles voordat hij op de markt wordt gebracht.

Deze Brunello kenmerkt zich door een robijnrode kleur. De neus opent met een fris boeket met hints van rood fruit, verrijkt met aangename kruidige en minerale tonen. In de mond is het aangenaam persistent, met zachte tannines en evenwichtige zuurgraad.

Perfect bij rood vlees, wild en paddenstoelen, ideaal in combinatie met oude kazen en als meditatiewijn.