Brunello di Montalcino DOCG 2018 Villa da Filicaja

De Brunello di Montalcino van Villa da Filicaja is afkomstig van wijngaarden gelegen aan de zuidwestkant van de gemeente Montalcino.

Het wordt geproduceerd met 100% Sangiovese-druiven, handmatig geoogst tijdens de eerste tien dagen van oktober. Na het ontstelen vindt de alcoholische gisting plaats in roestvrij staal bij een gecontroleerde temperatuur van 28-30 ° C met frequent overpompen en delestages; maceratie op de schil duurt ongeveer 25 dagen. Na malolactische gisting wordt de wijn gedurende 36 maanden in 30 en 50 hectoliter Slavische eikenhouten vaten geplaatst. Het blenden en de "rustfase" volgen voor het bottelen, dat plaatsvond in april-mei. De introductie op de markt vindt plaats 9-10 maanden na het bottelen, om de juiste smaak- en geurevolutie van het product te garanderen.

Briljant robijnrood neigend naar granaat van kleur, het opent met een karakteristiek en aanhoudend boeket gemaakt van kersen en wilde bessen. In de mond is het gestructureerd maar elegant, met een dichte en fluweelachtige textuur, met minerale hints die typisch zijn voor het terroir.

Geweldige meditatiewijn, hij kan worden gewaardeerd bij uitgebreide gerechten met vlees, kazen en wild.