Brunello di Montalcino DOCG 2018 San Polo

Deze Brunello di Montalcino komt oorspronkelijk uit de Poggio di San Polo, vlakbij de bekende stad Montalcino. De kenmerken van de bodem, voornamelijk van kalksteen oorsprong, bieden de ideale omstandigheden voor de teelt van Sangiovese.

Na de oogst, die in de eerste week van oktober handmatig in kleine doosjes plaatsvindt, worden de druiven zacht geperst gevolgd door fermentatie in cementtanks bij een temperatuur van 28-30 ° C gedurende 20-22 dagen. Na de malolactische fermentatie, die plaatsvindt in Franse eikenhouten tonneaux, rijpt de wijn gedurende 24 maanden in dezelfde containers voordat hij lang op fles rijpt.

Het wordt weergegeven in het glas met een heldere robijnrode kleur, met een granaatnagel. De neus opent met intense aroma's van violet en klein rood fruit, gevolgd door lichte vanille- en koffiekarakters. In de mond is het vol en intens, met een goede body, met een lange afdronk die goed uitgebalanceerde tannines onthult.

Heerlijke combinatie van rood vlees en wild, zowel veren als vacht, het past heel goed bij truffel en oude kaasgerechten.