Brunello di Montalcino DOCG 2019 La Torre

Sangiovese Grosso in zuiverheid die afkomstig is van wijngaarden op een heuvel met uitzicht op het uitzicht vanaf de top van Sant'Angelo in Colle, ten zuiden van Montalcino: een karakteristieke Brunello komt tot leven in wijngaarden op een natuurlijk terras op het zuiden, beschermd tegen de wind van sirocco en noordenwind van Poggio dell'Arna en Poggio Civitella.

De klimatologische omstandigheden kunnen niet gunstiger zijn, met een zuidelijke ligging van de wijnstokken die een natuurlijke en volledige rijping van de druiven garandeert. Met de hand geoogst in de eerste dagen van oktober, worden de werkzaamheden in de kelder voorafgegaan door zorgvuldig groen snoeien en mechanische bewerking van de grond. Maceratie duurt ongeveer twintig dagen, met behulp van inheemse gisten van dezelfde druiven, en verstrijkt vervolgens een periode van 42 maanden in Slavonische eikenhouten vaten en, slechts een klein deel, 12 maanden in barrique. Verfijn gedurende 4 maanden in de fles. De filosofie achter de vinificatie is "traditioneel maar niet conservatief", met respect voor de traditie en geschiedenis van Brunello, met dat vleugje moderniteit dat de wijn gewoonweg magnifiek maakt.

Granaatrood van kleur in het glas, het geeft een etherisch aroma af aan de neus met hints van fruit en bessen, hints van tabak en houtachtige tonen van sandelhout. Bij onderzoek naar de smaak onthult het een robuuste structuur met een klassieke persoonlijkheid die goed past bij de Toscaanse traditie van de heuvels van Siena. De smaak is warm, overtuigend en vol, de aanhoudende nasmaak met hints van mirte en pruim.

Een Brunello die perfect past bij alle soorten rood vlees, moet je proeven bij oude kazen en wild.