Brunello di Montalcino DOCG 2017 Il Paradiso di Manfredi

Paradiso van Manfredi Brunello di Montalcino is een zeer complexe rode wijn die volledig is geproduceerd uit Sangiovese Grosso-druiven. De wijngaarden, met een oppervlakte van 2,25 hectare, bevinden zich op conglomeraatgronden uit het Plioceen en zijn beplant met een dubbelsporig cordonsysteem met een dichtheid van 3.300 wijnstokken per hectare, met een gemiddelde leeftijd van 45 jaar. In de wijngaard worden de principes van de Steiner biodynamiek toegepast.

De vinificatie omvat ontstelen, persen, spontane gisting en maceratie op de schillen gedurende 25 dagen in verglaasde betonnen vaten van 25 tot 50 hl. Na rekken en decanteren met natuurlijke klaring wordt de wijn gedurende 36 maanden geraffineerd op de fijne droesem in Slavonische eikenhouten vaten van 26 hl, gevolgd door verdere verfijning op fles gedurende 30 maanden voordat hij op de markt wordt gebracht.

Deze Brunello di Montalcino valt op door zijn finesse, structuur en diepte. Het heeft een robijnrode kleur die neigt naar granaat. In de neus biedt het aroma's van viooltjes en gedroogde bladeren, kersen. In de mond is het omhullend, vol en zacht, met tannines die zachtjes strelen. Het is een geweldige wijn die een echte must is voor wijnliefhebbers.