Brunello di Montalcino DOCG Cerretalto 2018 Casanova di Neri

Cerretalto is de naam van een van de Brunello di Montalcino die de gepassioneerde geest en visie van de wijnmakerij Casanova di Neri het best samenvat. Zijn persoonlijkheid, zijn dikte en de vorm van deze wijn zijn de meest authentieke uitdrukking van een van de meest geschikte cru van Montalcino.

Het is afkomstig van kleine tros Sangiovese-druiven, handmatig geoogst en in twee stappen geselecteerd in de eerste twee weken van oktober. De fermentatie, die plaatsvindt in afgeknotte kegelvormige houten vaten bij een gecontroleerde temperatuur, begint spontaan zonder toevoeging van gisten en de maceratie stroomt met frequent ponsen gedurende 32 dagen. Gevolgd door verfijning van 36 maanden in barrique en nog eens 24 maanden op fles.

Het heeft een heldere robijnrode kleur. De neus drukt een karakteristieke toon van grafiet uit die wordt omlijst door een groot boeket van vers rood fruit, zoethout en chocolade. De intrede in de mond is verleidelijk en materiaal, van grote diepte, waarin een mooie minerale opdruk en een fijn gepolijste tannine duidelijk naar voren komen.

Het gaat om gekruide kazen in het algemeen, wildgerechten en rood vlees.