Brunello di Montalcino DOCG 2019 Caparzo

Caparzo is een van de oudste boerderijen in Brunello, met de productie van de eerste vintage die teruggaat tot 1970. Het is een van de weinige waarvan de wijngaarden zich uitstrekken tot verschillende delen van de denominatie, met zeer verschillende kenmerken vanuit het oogpunt van de grond. Sangiovese-druiven komen van plaatsen: Caparzo en San Piero-Caselle met zanderige kleigrond, La Caduta schistosa-arenacea, Il Cassero-zandsteen.

De kelder is uitgerust met geavanceerde technologieën die het mogelijk maken om niet voldoende rijpe druivenpitten te verwijderen in de vroege stadia van fermentatie. Dit laatste vindt 7 dagen plaats in staal bij een gecontroleerde temperatuur van 28-30 ° C. Maceratie wordt zo lang mogelijk verlengd, minstens 10-15 dagen, daarna vindt malolactische en veroudering plaats, eerst in hout gedurende 2 jaar en nog 4 maanden in fles.

De wijn schijnt in het glas met een robijnrode kleur die de neiging heeft om met evolutie te granuleren. Het heeft een intens en geurig aromatisch bereik, met tonen die doen denken aan bessen. In de mond is de slok droog en warm, delicaat maar ook streng, met een zeer lange persistentie.

Uitstekend op gebraad en gegrild en aan het spit geroosterd rood vlees, het wordt aanbevolen in het gezelschap van gestoofde en oude kazen.