Brunello di Montalcino DOCG Campo del Drago 2018 Castiglion del Bosco

Campo del Drago Castiglion del Bosco is de Brunello di Montalcino verkregen van wijnstokken die zich in het hoogste deel van de Capanna-wijngaard bevinden. De Vigna Capanna stijgt meer dan 400 meter boven de zeespiegel op de achterkant van een zonnige heuvel, gekenmerkt door een rotsachtig terrein, rijk aan leisteen en mergel.

Nadat de oogst half oktober is geëindigd, worden de Sangiovese-druiven gefermenteerd in roestvrijstalen vaten bij een temperatuur van 28 ° C, met maceratie op de schil gedurende 20-25 dagen. De rijping van de wijn vindt plaats in Franse eikenhouten barriques en in grote vaten van 30 en 50 hectoliter gedurende een periode van minimaal 2 jaar gevolgd door verfijning in cement en fles.

Met een intense robijnrode kleur, drukt het zijn harmonische en delicate boeket uit met elegante aroma's van kersen, rood fruit en tonen van officinale kruiden. De slok is complex en lang, met zeer bewerkte tannines en met een uitstekende balans tussen het zure deel en de levendige body. Wijn met een zeer aanhoudende afdronk en geschikt voor flesrijping.

Perfect in combinatie met belangrijke en smakelijke voorgerechten zoals tagliatelle met wildzwijnsaus, gesneden rundvlees of gebraden wild.