Bourgogne AOC Rouge Cuvée Les Charmes De Daix 2021 Domaine Thierry Mortet

In het hart van de Bourgogne, in Dijon, wordt de wijn Cuvée Les Charmes de Daix geboren, een authentieke uitdrukking van het unieke terroir van dit gebied. Het wordt verkregen uit Pinot Noir-druiven, geteeld in wijngaarden van slechts 2 hectare waarvan de planten tussen de 15 en 50 jaar oud zijn, op kalkhoudende kleigronden.

De handmatige oogst van de trossen gaat vooraf aan een koude maceratie van 4-5 dagen. De gisting vindt plaats op traditionele wijze bij een gecontroleerde temperatuur, met rijping gedurende 16 maanden, waarvan 5 maanden in stalen tanks en 11 in eikenhouten vaten.

Deze wijn wordt gekenmerkt door een diepe en intense robijnrode kleur. De neus opent met een genereus boeket van rood fruit. In de mond is het elegant, aangenaam hartig en evenwichtig, met een opmerkelijk aanhoudende afdronk.

Ideaal in combinatie met vis-, gevogelte- en witvleesgerechten in het algemeen.