Bourgogne AOC Hautes Cotes de Nuits Les Dames de Vergy 2021 Domaine Antonin Guyon

De Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Les Dames de Vergy van Domaine Guyon is een elegante rode wijn gemaakt van 100% Pinot Noir druiven. De wijngaard ligt in het dorp Meuilley, vlakbij Nuits-Saint-Georges, en is aangeplant op een zuidhelling van 22 hectare. Het klei-kalksteen terroir en de gemiddelde leeftijd van de wijnstokken van 30 jaar geven de wijn complexiteit en karakter.

De druiven worden met de hand geoogst in kleine kratten en zorgvuldig geselecteerd in de kelder. De gisting vindt plaats in houten vaten gedurende 12 dagen, met veelvuldig overpompen en temperatuurcontrole om maximale smaken en structuur te extraheren. Na de gisting rijpt de wijn 12 maanden, de helft in eikenhouten vaten en de andere helft in grote eikenhouten vaten, om verdere complexiteit en diepgang te ontwikkelen.

Het heeft een intense robijnrode kleur en biedt in de neus aroma's van klein rood fruit. In de mond is het rijk, goed uitgebalanceerd en met een goede persistentie. De elegantie en finesse maken hem bijzonder aangenaam, met een structuur die uitnodigt om hem rustig te proeven en al zijn nuances te waarderen.

Deze rode wijn past perfect bij rood vlees, gebraad en kazen.