Bourgogne AOC Gamay Cuvée Pierre Delafond 2021 Hospices de Beaujeu

De Bourgogne Gamay Cuvée Pierre Delafond Hospices de Beaujeu komt uit de beroemde Beaujolais-streek in Frankrijk, waar de granieten bodem, verrijkt met aderen van leisteen en klei, unieke kenmerken aan deze wijn geeft. Het exclusieve gebruik van de Gamay-druif vertaalt zich in een pure en intense expressie van het territorium.

Traditionele wijnbereiding vindt plaats in thermisch gereguleerde roestvrijstalen tanks gedurende drie weken, beginnend met een koude maceratie om de primaire aroma's te versterken. Daarna wordt onder de dop gedrukt en overgepompt om de extractie van kleur en structuur te vergemakkelijken. De fermentatie bereikt een maximale temperatuur van 30°C, met een post-fermentatieve maceratie bij 25°C om het aromatische profiel verder te verfijnen. De rijping vindt plaats in vaten en tanks gedurende een periode van 8 tot 16 maanden, inclusief malolactische gisting met gebruik van 25% nieuw hout.

De kleur is helder rood met violette reflecties, die anticipeert op een expressieve neus die wordt gedomineerd door tonen van kruisbessen, exotisch fruit, pioenroos en zwarte peper. In de mond onthult de wijn een verrassende delicatesse, met zachte tannines, aroma's van rijp fruit en een generositeit die aanhoudt tot in de afdronk.

Het past uitstekend bij gegrild of gesausd vlees, zoals coq au vin, lamsblanquette of beef stroganoff, waardoor de rijkdom van deze smaken wordt versterkt.