Bourgogne AOC Aligoté 2021 Coche-Dury

Bourgogne Aligoté van Domaine Coche-Dury is een zeldzame en verfijnde witte wijn van een van de meest gevierde producenten van Bourgondië. Deze pure Aligoté vertegenwoordigt een klein deel van de wijngaarden bebouwd met witte druiven, terwijl het grootste deel van de wijngaardoppervlakte bestemd is voor Chardonnay.

De wijnbereiding vindt plaats met minimale tussenkomst, waarbij gebruik wordt gemaakt van technieken die de zuiverheid van het terroir en de druivensoort respecteren. Het persen is uiterst delicaat om de integriteit van het fruit te behouden en de verfijning vindt plaats in eikenhouten vaten, waarvan sommige nieuw zijn, met regelmatige battonnage om de aromatische complexiteit en structuur van de wijn te verrijken. Deze nauwgezette aanpak stelt ons in staat een wijn te verkrijgen die frisheid en vitaliteit behoudt, terwijl hij buitengewone finesse en volharding in de mond vertoont.

Het heeft een heldere strogele kleur. De neus opent met frisse aroma's van citrusvruchten, rijp fruit en geroosterde hazelnoten, die harmonieus met elkaar verweven zijn. In de mond is hij fris en levendig, met een goede zuurgraad die hem een unieke levendigheid geeft. De tonen van fruit en bloemen vermengen zich met een vleugje mineraliteit, waardoor een schoon en elegant profiel ontstaat.

Deze witte wijn past prachtig bij gerechten als zeebaars in bladerdeegkorst of geitenkaas.