Bonnezeaux AOC La Chapelle 2015 Château de Fesles

De Bonnezeaux La Chapelle van Château de Fesles is afkomstig van de wijngaarden van de Loire, uit de provincie Anjou, een gebied dat bekend staat om de productie van uitstekende zoete wijnen dankzij het ideale klimaat voor de ontwikkeling van botrytis. Deze edele rotting concentreert de suikers en aroma's in de druiven, waardoor wijnen van buitengewone complexiteit tot leven komen.

Het is het resultaat van een zorgvuldige selectie in verschillende stappen, "tris", van de trossen bestemd voor gisting, met als doel de druiven te oogsten met een optimale concentratie aan suikers en aroma's naast de trossen die zijn aangetast door edele rotting ook deelnemen onderworpen aan natuurlijke droging, daarna gaan we over tot een langzame persing van ongeveer 8 uur. Deze wijn rijpt 10-15 maanden in eikenhouten vaten.

Het wordt gekenmerkt door een diepe goudgele kleur. De neus is rijk en intens, met aroma's van gekonfijt fruit, waaronder vijgen en peren, waaraan een lichte toast en hints van zwarte peper zijn toegevoegd. In de mond blijkt het een elegante wijn met persoonlijkheid, met een frisse en aanhoudende afdronk.

Het past prachtig bij gesausde vis en blauwe kazen. Om samen met foie gras te proberen.