Bolgheri Superiore DOC Guado al Tasso 2021 Marchesi Antinori

De Bolgheri Superiore Guado al Tasso van de markies Antinori werd geboren op het gelijknamige landgoed nabij het middeleeuwse stadje Bolgheri, in de Boven-Maremma. Het is een wijn geboren in 1990, uit een blend van Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc en soms een klein percentage van Petit Verdot, om de aangeboren charme, onvergankelijke elegantie en testamentaire waarde van het Bolgheri-terroir getrouw te interpreteren.

De wijnoogst van 2017, gekenmerkt door een milde en droge winter en een warme en passende zomer, waardoor de trossen kleiner werden, zag echter een constante en evenwichtige rijping van de druiven dankzij de regens in de late zomer, die verminderde temperaturen. De oogst begon daarom, onder de beste auspiciën, met het plukken van de eerste Merlot-druiven op 26 augustus en ging van half tot eind september verder met Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon. De bewerkingen in de kelder volgen een lang selectieproces, waaraan alleen de beste druiven deelnemen. De afzonderlijke pakketten, eerder verdeeld, fermenteren afzonderlijk in roestvrijstalen tanks op gecontroleerde temperatuur gedurende 15-20 dagen. Na het rekken wordt de wijn vervoerd in barrique, waar malolactische gisting plaatsvindt. Na het samenstellen van de beste wijnpakketten, begint Guado al Tasso een tweede leven in Franse eikenhouten vaten, waar het nog moet worden verfijnd totdat het wordt gebotteld, in juli 2019.

Guado al Tasso 2017 bevredigt het zicht met een intense robijnrode kleur. De neus is bedwelmd door een integraal, helder en krachtig aroma, met hints die doen denken aan kleine bessen, zoals framboos, wilde aardbei, aardbeiboom en wilde braam, die worden vergezeld door laurierblaadjes en munt. In de mond is het zoet, belangrijk en hardnekkig, met een tanninestructuur waarvan je kunt genieten in al zijn zachtheid. Het is de ideale wijn om een beetje in de kelder te vergeten om over een paar jaar te genieten van alle malia die je als in een droom zal omhullen.

Uitstekende meditatiewijn, ideaal in combinatie met voorgerechten op basis van vleessaus, gegrild rood vlees, gestoofd vlees en wild. Perfect bij oude kazen.