Bolgheri Superiore DOC 2021 Castello di Bolgheri

Het Castello di Bolgheri is een selectie van de beste druiven rond het gelijknamige kasteel dat werd geboren in de wijngaarden van het Toscaanse bedrijf in het beroemde DOC Bolgheri.

Verkregen uit geselecteerde percelen van Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Franc druiven, zorgvuldig met de hand geoogst, ziet deze wijn het licht na een zeer zorgvuldig werk in de kelder. In feite worden de druiven afzonderlijk gevinifieerd en verfijnd, om hun sterke punten van elke variëteit te extrapoleren. Na een maceratie op de schil start de most het fermentatieproces deels in barrique en deels in staal. Vervolgens rijpt de wijn 20 maanden in barriques en vaten van 500 liter om vervolgens na alle raffinageprocessen definitief te worden geassembleerd.

Het heeft een donkere robijnrode kleur, met granaattinten. De neus biedt een fijne en bijzonder fascinerende kruidige geur, met fruitige tonen en bloemige sensaties die goed bij elkaar passen. In de mond is hij vol, fijn in tannines en zeer drinkbaar.

Deze cru van Castello di Bolgheri heeft verouderingsmarges tot 15 jaar na de oogst. Het is perfect bij goed verwerkt rood vlees en gerijpte kazen van groot belang.