Bolgheri Superiore DOC Campo al Mare Baia al Vento 2021 Ambrogio e Giovanni Folonari

Bolgheri Superiore Baia al Vento van Folonari werd geboren op de landgoederen Campo al Mare , gelegen in de gemeente Castagneto Carducci in Livorno, vlakbij de zee. Dit gebied heeft internationale bekendheid verworven vanwege de bevestiging van de Bolgheri DOC-denominatie.

Deze wijn wordt voornamelijk geproduceerd met Merlot-druiven. Na een maceratie van ongeveer 30 dagen bij 28°, vindt aan het einde van de alcoholische gisting de malolactische gisting plaats in roestvrijstalen containers. Vervolgens wordt de wijn in tonneaux van Frans eikenhout geplaatst, half nieuw en half 1 jaar oud, waar hij ongeveer 16-18 maanden blijft. Eenmaal gebotteld rijpt de wijn nog twaalf maanden.

Het is een wijn met een intense kleur, met een diepe textuur en elegante blauwachtige reflecties. In de neus presenteert het interessante tonen van mediterrane struikgewas, verrijkt met hints van rijp rood fruit. In de mond is het krachtig en warm, met goede tannines, soepel en elegant. Over het algemeen is het een wijn met een geweldige structuur.

Perfect in combinatie met wild en stoofschotels, ideaal bij rijpe kazen.