Bolgheri DOC Sassicaia 2020 Tenuta San Guido

Sassicaia is een van de meest iconische en internationaal gevierde wijnen, geproduceerd in de historische Tenuta San Guido, gelegen in het hart van de Toscaanse Maremma. De geschiedenis vindt zijn oorsprong in de jaren veertig, toen Mario Incisa della Rocchetta besloot te experimenteren met de teelt van Bordeaux-wijnstokken zoals Cabernet Sauvignon, omdat hij voelde dat de steen- en kalksteenbodems van Bolgheri buitengewone resultaten konden opleveren. De eerste Sassicaia werd geproduceerd voor privégebruik, maar dankzij de uitzonderlijke kwaliteit van de jaargangen werd hij al in de jaren zeventig beroemd, toen een van de jaargangen een blinde proeverij won van enkele van de beste Franse wijnen. Sindsdien heeft Sassicaia een revolutie teweeggebracht in de Italiaanse wijnbouw, waardoor Bolgheri een van de meest gerenommeerde gebieden ter wereld is geworden voor de productie van geweldige rode wijnen. Tegenwoordig wordt Sassicaia erkend als een absolute maatstaf voor elegantie en een lange levensduur, geroemd om zijn vermogen om prachtig te verouderen en om de aromatische complexiteit die voortkomt uit het mengen van Cabernet Sauvignon met een klein percentage Cabernet Franc.

De wijnoogst van 2020

De wijnoogst van 2020 was over het algemeen positief, met tamelijk warm weer in de laatste fasen van de seizoenscyclus. Na een regenachtige herfst en milde temperaturen bracht de winter vanaf februari intense kou met zich mee, terwijl de lente in maart werd gekenmerkt door wisselende temperaturen en enkele nachtvorsten. Ondanks de onstabiele weersomstandigheden hebben de wijnstokken geen noemenswaardige schade opgelopen. De zomer was zonnig en warm, met korte onderbrekingen van heilzame regenval in juli en augustus, waardoor we waterstress op de planten konden vermijden. De druiven rijpten een paar dagen eerder dan gemiddeld, waren gezond en hadden een uitstekende balans tussen suikers en fenolrijpheid.

De druiven bestemd voor de productie van Sassicaia 2020 werden met de hand geselecteerd en vervolgens onderworpen aan een zachte persing en delicate ontsteling om te voorkomen dat de bessen breken. De alcoholische gisting vond spontaan plaats in stalen tanks, waarbij de temperatuur onder de 27-28°C bleef. Tijdens het wijnmaken droegen frequente delestages en overpompen bij aan een perfecte aromatische extractie en het behoud van een hoge frisheid. De malolactische gisting was in november voltooid en de wijn werd begin december overgebracht naar Franse eikenhouten barriques, waar hij gedurende meer dan 25 maanden werd verfijnd.

Sassicaia 2020 drukt in de neus intense tonen uit van zwart fruit zoals bessen en bramen, naast hints van zoete kruiden, tabak en balsamico-nuances. In de mond is de wijn gestructureerd, met fijne en zijdezachte tannines, die bijdragen aan een gevoel van grote elegantie. De afdronk is lang en evenwichtig, met een frisheid die de rijpheid van het fruit perfect in evenwicht brengt.

Deze wijn past perfect bij gegrilde of gestoofde gerechten met rood vlees, zoals ossenhaas of gestoofd wild zwijn.