Bolgheri DOC 2021 Tenuta Le Colonne

Dievole Le Colonne Bolgheri komt uit een fijne mix van Cabernet Franc, Merlot en Petit Verdot en uit een kleiachtige en steenachtige bodem, die de wijnstok dwingt dieper naar voeding te zoeken, waardoor de wijn een uitstekende mineraliteit krijgt.

De alcoholische gisting vindt plaats in betonnen vaten met inheemse gisten gedurende 13 dagen, bij een gecontroleerde temperatuur. Ten slotte verfijnt hij gedurende 12 maanden in Franse eikenhouten vaten en 3 maanden op fles.

Het heeft een dichte robijnrode kleur, met reflecties die naar granaat neigen. De neus wordt onmiddellijk bedwelmd door aangename hints van rijp, rood en zwart fruit, waaronder bramen en kersen, en vervaagt vervolgens subtiel naar bloemige hints van violet die zich vermengen met vanille, tabak en geroosterde koffie. Het bereikt de mond vol, warm en rijk, met een bevredigende slok en een aangenaam krachtige afdronk.

Het is de ideale wijn om te combineren met goede risotto met vleessaus en gestoofd rood vlees. Probeer het eens bij een risotto met eekhoorntjesbrood.