Bolgheri Superiore DOC 2021 Grattamacco

Deze Bolgheri Rosso Superiore werd geboren op het landgoed Grattamacco, gelegen op de top van een heuvel met uitzicht op de zee tussen Castagneto Carducci en Bolgheri.

Het wordt voornamelijk geproduceerd met Cabernet Sauvignon en Merlot en Sangiovese druiven, uitsluitend geoogst en geselecteerd met de hand van de tweede helft van september tot de eerste week van oktober. De gisting vindt spontaan plaats in open houten vaten, met maceratie in contact met de schil, waarna de wijn 18 maanden rijpt in de barriques van de eerste en tweede doorgang, gevolgd door een rijpingsperiode van minimaal 12 maanden op fles.

Het heeft een heldere robijnrode kleur. De neus opent met een fijn en intens boeket, met hints van bessen en cassis, verrijkt met aangename balsamico en kruidige tonen. In de mond is het fris en fruitig, met gebalanceerde tannines en een complexe en aromatische afdronk.

Perfect bij wild en wild, deze wijn is ideaal in combinatie met gestoofd vlees en harde kazen van middelbare leeftijd.