Bolgheri DOC Le Serre Nuove 2023 Ornellaia

Le Serre Nuove dell'Ornellaia wordt geboren in het betoverende landschap van Bolgheri, een van de meest gerenommeerde gebieden van Toscane. Het kan worden beschouwd als de "tweede wijn" van het landgoed, die dezelfde aandacht en zorg voor details krijgt als Ornellaia. Het is het resultaat van een blend van Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Petit Verdot druiven, die handmatig in kratten worden geoogst, variëteit voor variëteit gescheiden, tussen eind augustus en de eerste helft van oktober, zodra de perfecte fenolische rijpheid is bereikt.

Na een zachte persing volgt een aparte vinificatie van de druiven in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur tussen 26 en 30°C, met maceratie op de schillen gedurende 10-15 dagen. Na voltooiing van de malolactische gisting, die deels in roestvrij staal en deels in barriques plaatsvindt, blijft de wijn ongeveer 15 maanden rijpen in barriques. Voordat de wijn op de markt wordt gebracht, is er een verdere rijpingsperiode in de fles.

Bij visuele beoordeling heeft Le Serre Nuove dell'Ornellaia een jeugdige en intense rode kleur. Er komen intense geuren van rijp rood fruit naar voren, vergezeld van verfijnde kruidige en geroosterde tonen. De smaak is rond en fluweelzacht, met een grote persoonlijkheid, voltooid door een rijke en aanhoudende afdronk, in balans en verrijkt met lichte balsamico-hints.

Het past goed bij belangrijke gerechten op basis van rood vlees. Bovendien schuwt het geen wildgerechten en kazen met een middelmatige tot lange rijping.