Bolgheri DOC Le Serre Nuove 2021 Ornellaia

De Serre Nuove dell'Ornellaia komt aan het licht in het suggestieve landschap van Bolgheri, in een van de meest geschikte gebieden van Toscane. Het kan worden beschouwd als de "tweede wijn" van het landgoed en krijgt dezelfde aandacht en aandacht voor detail als Ornellaia.

Het is het resultaat van een blend van Merlot-, Cabernet Sauvignon-, Cabernet Franc- en Petit Verdot-druiven, waarvan de oogst met de hand plaatsvindt in dozen, die per soort gescheiden zijn tussen eind augustus en de eerste helft van oktober, zodra deze is bereikt perfecte rijpheid, ook vanuit fenolisch oogpunt. Een zachte persing wordt gevolgd door afzonderlijke vinificatie van de druiven, in stalen vaten, bij een gecontroleerde temperatuur tussen 26 en 30 ° C en maceratie op de schil gedurende 10-15 dagen. Na de malolactische gisting, die deels in staal en deels in barrique wordt uitgevoerd, blijft de wijn ongeveer 15 maanden in barrique raffineren. Er is nog een periode van verfijning in de fles voordat deze op de markt wordt gebracht.

Bij visueel onderzoek is Le Serre Nuove dell'Ornellaia jong en intens rood van kleur. Intense aroma's van rijp rood fruit kruipen in de neus, vergezeld van verfijnde kruidige en geroosterde tonen. De smaak is rond en fluweelzacht, met een grote persoonlijkheid aangevuld met een rijke en aanhoudende, evenwichtige afdronk, verrijkt met lichte balsamico-hints.

Het past goed bij belangrijke rood vleesgerechten. Het minacht ook geen wildgerechten en kazen van gemiddelde lange duur.