Bolgheri DOC Guado al Tasso Scalabrone 2023 Marchesi Antinori

De Bolgheri Scalabrone dei Marchesi Antinori werd geboren in de wijngaarden van het landgoed Guado al Tasso, gelegen nabij de middeleeuwse stad Bolgheri op het grondgebied van de Toscaanse Maremma. De naam van de wijn komt overeen met die van de bandiet Scalabrone, die in het begin van de 19e eeuw in die gebieden woonde, een soort Robin Hood die schepen aanviel in de oude haven van Bolgheri.

Deze wijn wordt voor 40% geproduceerd met Cabernet Sauvignon-druiven, 30% met Merlot-druiven en 30% met Syrah-druiven, afzonderlijk gefermenteerd. Na het ontstoppen en zacht persen, macereert het sap op de huid bij lage temperatuur, van 4 tot 6 uur afhankelijk van de variëteit, om een most van voldoende kleur en zonder adstringerende tonen te verkrijgen. Het sap wordt vervolgens gekoeld om de natuurlijke afzetting van sedimenten te bevorderen en de verkregen heldere most wordt in roestvrijstalen tanks geplaatst voor alcoholische fermentatie, bij een maximale temperatuur van 16 ° C. Vervolgens worden de verschillende wijnen samengesteld om te bottelen.

Scalabrone is een roséwijn met een heldere pioenroze kleur. In de neus heeft het een rijk en intens boeket, met frisse hints van aromatische kruiden en aangename tonen van framboos en kers. In de mond is hij aangenaam fruitig. Over het algemeen is het een wijn met een uitstekende balans en terecht volhardend.

Perfect bij voorgerechten op basis van tomaten en groenten, ideaal in combinatie met vissoep, cacciucco en vis in saus, bereid in de typische Livornese keuken.