Bolgheri Rosato DOC Caccia al Palazzo 2023 Tenuta di Vaira

De roze uitdrukking van de Caccia al Palazzo della Tenuta di Vaira-lijn rijst op uit de wijngaarden aan de voet van de Rocca di Castiglioncello, in het suggestieve landschap van Bolgheri.

Verkregen uit een blend van rode druiven waarin cabernet sauvignon de boventoon voert, wordt verkregen door aderlaten, d.w.z. door van de bodem van het fermentatievat een deel van de most te tikken, na 5-8 uur vanaf het begin van de maceratie, zodra de kleur is bereikt gewenst. Het resultaat is een wijn die rijker is aan kleurstoffen en meer gestructureerd is, die rust in staal en vervolgens in de fles voor de verfijningsfase.

Het presenteert zich voor het oog met een heldere kersenkleur. De neus wordt gedomineerd door aroma's van aardbei en morello-kers, waaraan sierlijke tonen van roos zijn toegevoegd om het plaatje compleet te maken. In de mond is het fris en levendig, met een mooie breedte en smaak, met een terugkeer van fruitige sensaties in de laatste persistentie.

Risotto's met zeevruchten vormen de optimale combinatie voor deze wijn, die echter geen minachting heeft voor gehavende groenten en kazen van gemiddelde leeftijd.