Bolgheri DOC Mosaico 2022 Casa di Terra

Mosaico is een wijn die assemblage tot een onderscheidend kenmerk heeft gemaakt. Drie wijnstokken, drie identiteiten, één territorium.

Op de kleigronden van Bolgheri, in Toscane, drukken de druiven Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot een karakter uit van uitstraling, maar tegelijkertijd van finesse. Dit zijn de componenten van de Casa di Terra mozaïekmix, met een uitsplitsing van respectievelijk 60%, 30% en 10%. Na alcoholische fermentatie in staal door inheemse gisten, rijpt de wijn 12 maanden in Franse eiken vaten - 2e en 3e passage - en nog eens 6 maanden op fles. U kiest ervoor om de wijn niet te filteren of te verduidelijken, om de integriteit te behouden.

Donker en diep robijnrood. De neus onthult eerst een rijke fruitige textuur van cassis, krenten en rijp rood fruit, en opent vervolgens naar een complexiteit van geroosterde tonen die doen denken aan koffie en tabak. De mondingang is zacht, vergezeld van een fijne en soepele tannine. Het blijft bestaan in een lange herinnering aan rood fruit.

Te combineren met een gestoofd rundvlees.