Bolgheri DOC 2021 Villa da Filicaja

De Bolgheri uit de collectie van de graaf van Villa da Filicaja werd geboren in de gemeente Castagneto Carducci in Livorno, in het hart van het magische Bolgheri-terroir.

Het wordt verkregen met Cabernet Sauvignon-, Merlot- en Cabernet Franc-druiven, geoogst na een zorgvuldige selectie. Na een korte koude maceratie fermenteert de most spontaan gedurende 15-20 dagen bij een gecontroleerde temperatuur. De verfijning vindt plaats in eikenhouten vaten gedurende minimaal 12 maanden en nog eens 3 maanden in de fles alvorens op de markt te worden gebracht.

Het heeft een diepe robijnrode kleur met violette reflecties. Het wordt gekenmerkt door een complex en verfijnd boeket, met hints van wilde bessen op de voorgrond, vergezeld van kruidachtige en mentholachtige tonen. In de mond onthult het een wijn met een uitstekende balans, met een goede mineraliteit en sappigheid die contrasteren met een goede structuur en body.

Uitstekend bij rood vlees en oude kazen, leent zich uitstekend voor combinaties met gebraden kip en wildrecepten.