Bierzo DO Moncerbal 2021 Descendientes de Jose Palacios

Moncerbal is een rode wijn uit de regio Bierzo, in Spanje, geproduceerd door Descendientes de J. Palacios met 100% Mencia-druiven. De druiven zijn afkomstig van drie eeuwenoude wijngaarden in de buurt van Moncerbal, met een biodynamische teelt waardoor het natuurlijke evenwicht van de wijngaard behouden blijft, waardoor de finesse en energie van de wijn worden versterkt.

Het maken van wijn begint met de fermentatie van de druiven in kleine houten vaten, gevolgd door een maceratie van 40 dagen. De wijn rijpt 15 maanden in nieuwe barriques van Frans eikenhout en wordt gebotteld zonder klaring of filtratie, om de zuiverheid en expressiviteit intact te houden.

In de neus heeft het een zacht profiel, rijk aan tonen van rood fruit, bloemen en mineralen. De mineraliteit versterkt de textuur van de wijn, waardoor deze intensiteit en diepte krijgt, terwijl de smaak een wendbaar en direct karakter onthult, met goed geïntegreerde tannines en een complexe structuur.

Perfect te combineren met roodvleesgerechten, gebraad en wild.