Bianco di Torgiano DOC Torre di Giano Vigna il Pino 2020 Lungarotti

Torre di Giano Vigna Il Pino is een Bianco di Torgiano geproduceerd op het landgoed Torgiano, waarbij de druiven Vermentino, Grechetto en Trebbiano half september worden geoogst. De wijngaard ligt op klei- en kalksteengrond, halverwege een heuvel op het westen, ongeveer 230 meter boven zeeniveau.

Het wijnbereidingsproces vereist dat 30% van de vrije uitloopmost, verkregen door zachte persing, fermenteert en rijpt op de fijne droesem in barriques gedurende 3 maanden bij een gecontroleerde temperatuur, terwijl de resterende 70% fermenteert in staal. Het blenden vindt plaats in het voorjaar na de oogst, gevolgd door verfijning op fles gedurende 1-2 jaar voordat het op de markt wordt gebracht.

Intens strogeel van kleur met groenachtige reflecties die na verloop van tijd goudkleurig worden. Deze wijn biedt een fruitig aroma van gele perzik en citrusvruchten, met een bloemige afdronk. In de mond is het zacht met tonen van limoenhoning, peren en jasmijn; ondersteund door een delicate citruszuurgraad. De afdronk is lang, hartig en mineraal, met een bijna zilte afdronk die de frisheid accentueert.

Torre di Giano Vigna Il Pino past prachtig bij haute cuisine-gerechten, vooral op basis van vis en schaaldieren. Het leent zich ook goed voor risotto's met truffels of paddenstoelen, groentevlaaien en pasta carbonara.