Beaune AOC La Montée Rouge 2021 Domaine de la Vougeraie

De Beaune AOC La Montée Rouge wordt geproduceerd uit wijnstokken gelegen aan de Route de Bouze met een totale oppervlakte van ongeveer anderhalve hectare. Pinot Noir-wijnstokken groeien op kleigrond rijk aan ijzer en kiezelstenen. Het bedrijf beoefent sinds 1998 biologische landbouw.

Na de oogst vindt een zorgvuldige vinificatie plaats, een koude voorfermentatieve maceratie gedurende vijf dagen en een totale gisting van 18 dagen zonder gisten en enzymen. De rijping vindt plaats in eikenhouten vaten gedurende 15 maanden, waarbij 20% gebruik maakt van nieuwe vaten, gevolgd door een maand in stalen tanks.

De wijn heeft een onderscheidend karakter, met een aromatisch profiel dat rood fruit verweeft met minerale en kruidige tonen, ondersteund door een elegante tanninestructuur en levendige zuurgraad. De smaak is complex, met een aanhoudende lengte die de unieke expressie van het Beaune-terroir weerspiegelt.

De Beaune AOC La Montée Rouge past prachtig bij gerechten met rood vlees, gebraden gevogelte en kazen van middelbare leeftijd, en versterkt elke hap met zijn aromatische rijkdom en balans in de mond.