Barolo Riserva DOCG Sottocastello di Novello 2013 Ca' Viola

Deze Barolo Riserva van Ca' Viola werd geboren in de cru van Sottocastello di Novello, van 15 jaar oude Nebbiolo-wijnstokken op een bodem die bestaat uit de kleiachtige, siltige grijs-witachtige mergel van S. Agata Fossi en de geelachtige zandsteen van Diano d' zonsopgang.

De gisting vindt plaats in thermogecontroleerde cementtanks met inheemse gisten gedurende 15-20 dagen. Dit wordt gevolgd door maceratie onder dop gedurende 25-30 dagen en rijping in grote vaten gedurende 36 maanden en gedurende 24 maanden in de fles.

Granaatrood van kleur, het drukt aroma's uit van kers, framboos, viooltje, hondsroos, kruiden en zoethout in de neus. In de mond is hij krachtig en elegant, gestructureerd en fluwelig, met een lange en harmonieuze afdronk.

Op tafel gaat het heel goed samen met geroosterd of gegrild vlees. Het is uitstekend in combinatie met spel.