Barolo DOCG 2019 Giovanni Sordo

Barolo di Sordo is afkomstig van wijngaarden in Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba, Monforte d'Alba, La Morra, Verduno en Grinzane Cavour, in het hart van de Barolo DOCG.

Het wordt uitsluitend geproduceerd met Nebbiolo-druiven, geoogst en volledig met de hand geselecteerd. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur, met maceratie van 4-6 weken in contact met de schil, afhankelijk van de oogst. Na malolactische gisting rijpt de wijn 24 maanden in grote Slavonische eiken vaten, 4-6 maanden in staal en nog eens 6 maanden in glas, voordat hij op de markt wordt gebracht.

Deze Barolo heeft een granaatrode kleur met oranje tinten die in de loop der jaren meer uitgesproken worden. De neus opent met etherische en delicate aroma's van bloemen en rood fruit, met een aangename persistentie. In de mond is het warm, droog en harmonieus, met zoete en complexe tannines die het een wijn met een zeldzame soberheid maken.

Perfect bij gebraad, deze wijn is ideaal in combinatie met alle wildgerechten.