Barolo DOCG Rocche di Castiglione 2017 Giovanni Sordo

De Barolo Rocche di Castiglione di Sordo is afkomstig van wijngaarden in de gemeente Castiglione Falletto, in de provincie Cuneo.

Het wordt geproduceerd met 100% Nebbiolo-druiven, geoogst en volledig met de hand geselecteerd. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur, met maceratie van 4-6 weken in contact met de schil, afhankelijk van de oogst. Vervolgens rijpt de wijn 24 maanden in Slavonische eiken vaten en rijpt hij in staal, 4-6 maanden en nog eens 6 maanden op fles, voordat hij op de markt wordt gebracht.

De Barolo Rocche di Castiglione di Sordo heeft een intense robijnrode kleur. De neus opent met een grote en aanhoudende bouqet, met hints van zoethout, munt en rijp rood fruit, die de tijd laten voor hints van hars en zoete kruiden. In de mond is het vol en goed gestructureerd, met een perfecte balans tussen zuurgraad en tannines.

Uitstekend bij gebraad, deze wijn is ideaal bij alle wildgerechten.