Barolo DOCG Riserva 2017 Sabaudo

Barolo Riserva di Sabaudo is een rode wijn die uitsluitend wordt geproduceerd met Nebbiolo-druiven uit 11 gemeenten in het Barolo-gebied. Deze wijn vertegenwoordigt een klassieke en verfijnde interpretatie van de Barolo-benaming, met een elegante structuur en een weelderig karakter. Het label vertegenwoordigt Vittorio Emanuele II, protagonist, samen met Cavour en Garibaldi, van de nationale eenwording en eerste koning van Italië van 1861 tot 1878.

De vinificatie omvat het pletten en ontstelen, gevolgd door fermentatie in roestvrij staal met temperatuurcontrole op 28°-30°C. De maceratie van de schillen duurt 12 dagen en wordt dagelijks overgepompt. Vervolgens vindt de malolactische gisting volledig plaats. De minimale rijping bedraagt 62 maanden, waarvan minimaal 18 in houten vaten.

In de neus biedt deze wijn een boeket dat rijk is aan kruiden en hints van zoethout. In de mond is hij lang en aanhoudend, met een volle en fluweelzachte structuur. De tannines zijn rijk en goed geïntegreerd, waardoor de wijn een elegante en complexe sensatie krijgt.

Deze Barolo Riserva past perfect bij haasgerechten, wild zwijn, gestoofd rundvlees, geroosterd en gegrild vlees, maar ook bij belangrijke kazen.