Barolo DOCG Pajana 2020 Domenico Clerico

De Barolo Pajana van Domenico Clerico komt uit de wijngaarden van de beroemde aanvullende geografische vermelding Ginestra, gelegen in Monforte d'Alba, op een hoogte van 340 meter boven zeeniveau, op bodems bestaande uit slib, zand, klei en actieve kalksteen. Deze rode wijn weerspiegelt de rijkdom en complexiteit van het gebied met een oost- en zuidoostelijke ligging, waardoor de Nebbiolo-druiven een optimale rijping krijgen.

De wijnbereiding omvat een traditioneel proces met fermentatie bij gecontroleerde temperatuur, gevolgd door rijping in barriques en grote vaten. Door deze methode kan de wijn zijn robuuste structuur en complexe aromatische tonen ontwikkelen, waardoor een evenwicht tussen kracht en finesse wordt gegarandeerd.

Van een prachtig helder granaatrood komen in de neus intense hints van bessen zoals bessen, zoete specerijen en delicate bloemige nuances naar voren. In de mond is het rijk en gestructureerd, met fluweelzachte tannines en een aanhoudende afdronk, die tonen van zoethout en tabak onthult.

Perfect te combineren met rood vlees, gestoofde of wildgerechten, maar ook met gerijpte kazen.