Barolo DOCG Paiagallo 2020 Mauro Veglio

Barolo Paiagallo van Mauro Veglio wordt geproduceerd in een van de beroemdste aanvullende geografische aanduidingen in de gemeente Barolo, op mergelzandgronden met een gunstige ligging op het zuidoosten.

De vinificatie van Barolo Paiagallo volgt een rigoureus protocol dat begint met een pre-fermentatieve maceratie bij lage temperatuur gedurende 48 uur om de primaire druivenaroma's te versterken, gevolgd door fermentatie in staal met maceratie op de schil gedurende 20-25 dagen. Zodra de malolactische gisting is voltooid, rijpt de wijn gedurende 24 maanden in kleine, gedeeltelijk nieuwe eikenhouten vaten, waardoor hij complexiteit en elegantie verkrijgt.

Het presenteert zich aan het oog met een bleke robijnrode kleur verrijkt met lichte granaatnuances. De geur wordt gedomineerd door intense tonen van aardbei en framboos. In de mond is hij uiterst fijn en elegant, gekenmerkt door zachte tannines die uitmonden in een afdronk met een goede persistentie.

Ideaal bij lams- of wildgerechten.