Barolo DOCG Monprivato 2016 Giovanni Sordo

Barolo Monprivato di Sordo is afkomstig van wijngaarden in de gemeente Castiglione Falletto, in de provincie Cuneo.

Het wordt alleen geproduceerd met Nebbiolo-druiven, geoogst en volledig met de hand geselecteerd. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur, met maceratie van 4-6 weken in contact met de schil, afhankelijk van de oogst. Vervolgens rijpt de wijn 24 maanden in Slavonische eiken vaten en rijpt hij in staal, 4-6 maanden en nog eens 6 maanden op fles, voordat hij op de markt wordt gebracht.

De Barolo Monprivato di Sordo heeft een robijnrode kleur die neigt naar granaat. De neus opent met een breed en aanhoudend boeket, met elegante sensaties die herinneren aan amarena, vergezeld van delicate bloemige nuances, die na verloop van tijd ruimte laten voor aangename tonen van hars en zoete kruiden. In de mond is het warm en goed gestructureerd, in een perfecte balans tussen frisheid en tannines.

Uitstekend bij gebraad, deze Barolo is ideaal in combinatie met alle wildgerechten.