Barolo DOCG 2017 Giovanni Sordo

Barolo di Sordo wordt geboren in wijngaarden in Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba, Monforte d'Alba, La Morra, Verduno en Grinzane Cavour, in het hart van de DOCG Barolo.

Het wordt uitsluitend geproduceerd met Nebbiolo-druiven, volledig met de hand geoogst en geselecteerd. Fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur, met maceratie van 4-6 weken in contact met de huiden, afhankelijk van het oogstjaar. Na malolactische gisting rijpt de wijn 24 maanden in grote Slavonische eikenhouten vaten, 4-6 maanden in staal en nog eens 6 maanden in glas, voordat hij op de markt wordt gebracht.

Deze Barolo heeft een granaatrode kleur met oranje tinten die door de jaren heen geaccentueerd worden. De neus opent met etherische en delicate aroma's van bloemen en rood fruit, van aangename persistentie. In de mond is het warm, droog en harmonieus, met zoete en complexe tannines die het een wijn van zeldzame soberheid maken.

Perfect bij gebraad, deze wijn is ideaal in combinatie met alle wildgerechten.