Barolo DOCG Gattera 2019 Mauro Veglio

De Barolo Gattera van Mauro Veglio komt uit de gebieden La Morra en Castiglione, uit bodems bestaande uit klei, zand, kalksteen en zeer compacte bruine mergel. Deze pedo-klimatologische kenmerken geven de wijn een unieke structuur en opmerkelijke complexiteit.

Het wijnbereidingsproces begint met een pre-fermentatieve maceratie bij lage temperatuur gedurende 48 uur, gevolgd door fermentatie met maceratie op de schillen in staal bij een gecontroleerde temperatuur gedurende 20-25 dagen. Na de malolactische gisting rijpt de wijn 24 maanden in kleine, deels nieuwe eikenhouten vaten.

Het heeft een bleke robijnrode kleur en lichte granaatnuances. De zoete kruiden vallen op in de neus en vermengen zich harmonieus met etherische en rode fruittonen. In de mond is de wijn warm en licht balsamico, goed gestructureerd en sappig, met een delicate tannine-aanwezigheid die de elegantie onderstreept.

Deze Barolo is bijzonder geschikt in combinatie met ossenhaas, gebraad of gestoofd vlees.