Barolo DOCG Gabutti 2016 Giovanni Sordo

De Barolo Gabutti di Sordo is afkomstig van wijngaarden in de gemeente Serralunga d'Alba, in de provincie Cuneo.

Het wordt volledig geproduceerd met Nebbiolo-druiven, geoogst en alleen met de hand geselecteerd. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur, met maceratie van 4-6 weken in contact met de schil, afhankelijk van de oogst. Vervolgens rijpt de wijn 6 maanden in dezelfde containers en rijpt hij 24-48 maanden in grote eikenhouten vaten en rust dan minstens 5 jaar in glas voordat hij op de markt wordt gebracht.

De Barolo Gabutti di Sordo wordt gekenmerkt door een granaatrode kleur, intens en diep. De neus opent met een aangenaam bloemenboeket, verrijkt met hints van vers rood fruit en zoete kruiden. In de mond is het sappig en goed gestructureerd, met een perfect uitgebalanceerde zuurgraad en tannines. Zeer langlevende wijn, die hij kan verwerven na een adequate verfijning, grote elegantie, mineraliteit en persoonlijkheid.

Uitstekend bij gebraad, deze Barolo is perfect bij alle wildgerechten.