Product informatie
Omschrijving
De Barolo van Domenico Clerico is afkomstig van een verzameling Cru's in de omgeving van Monforte d'Alba. Gemiddeld zijn de gebruikte Nebbiolo-wijnstokken 45 – 50 jaar oud.
Na de oogst en de gisting worden de verschillende percelen gedurende 16 maanden op barrique geraffineerd en geassembleerd. De verkregen wijn zet zijn verfijningsproces voort in grote houten vaten, waarin hij 16 maanden blijft staan. Een laatste jaar flesrijping maakt de Barolo klaar voor marketing.
Op zicht lijkt het robijnrood, dat naar een granaattint verandert. De geur doet denken aan frambozen en morellen kersen, gedroogde viooltjes en rozenblaadjes. In de mond omhult het het gehemelte met de finesse van de tannine en de consistentie van zijn structuur. Het blijft bestaan in een vleugje bessen.
Te combineren met een bord pappardelle met wildragout.