Barolo DOCG Ciabot Mentin 2020 Domenico Clerico

Barolo Ciabot Mentin is een van de bekendste labels van Domenico Clerico, een producent die heeft bijgedragen aan het bekend maken van de waarde van Barolo over de hele wereld. Het wordt voor het eerst geproduceerd in 1982 en is afkomstig van de druiven van de wijngaard Ciabot Mentin, gelegen in de Ginestra di Monforte d'Alba cru op ongeveer 400 meter boven zeeniveau, met uitzicht op het oosten. De bodem wordt gekenmerkt door de kostbare Sant'Agata mergel, samengesteld uit slib, zand en klei, met een sterke aanwezigheid van kalksteen.

Aan het einde van de gisting met maceratie op de schillen gedurende ongeveer 30 dagen, rust de wijn ruim 2 jaar in barriques van Frans eikenhout, waarvan 80% nieuw is.

Het boeket drukt aroma 's uit van morellen kers, rijpe kersen, bessen en delicate kruidige hints. De slok is intens en complex, met een dichte en ontwikkelde tanninetextuur, goed geïntegreerd met een rijk en expressief fruit.

Te combineren met geroosterd rood vlees en wild.