Barolo DOCG 2019 Castello di Perno

Barolo del Castello di Perno is een elegante rode wijn, geproduceerd met 100% Nebbiolo-druiven, geteeld in de prestigieuze heuvels van Monforte d'Alba in Piemonte.

De wijnbereiding begint met het ontstelen van de druiven, gevolgd door een koude maceratie gedurende 48 uur. De gisting is spontaan en gaat gepaard met een maceratie van ongeveer 30 dagen bij een gecontroleerde temperatuur. Vervolgens rijpt de wijn 24 maanden in grote Oostenrijkse eikenhouten vaten, voordat hij in augustus wordt gebotteld, voor verdere verfijning op fles.

Op het eerste gezicht heeft deze wijn een intense granaatrode kleur. In de neus komt een complex boeket vrij van rijp rood fruit, tabak en kruiden. In de mond is het gestructureerd en omhullend, met elegante en goed geïntegreerde tannines die een lange en aanhoudende afdronk begeleiden.

Deze Barolo is perfect te combineren met gestoofde vleesgerechten of rijpe kazen.