Barolo DOCG Castelletto 2019 Mauro Veglio

De Barolo Castelletto van Mauro Veglio komt uit het Castelletto-gebied, een groot gebied gelegen tussen Monforte d'Alba en het gehucht Perno, op de grens met Serralunga d'Alba.

Het wijnbereidingsproces begint met een pre-fermentatieve maceratie bij lage temperatuur gedurende 48 uur, gevolgd door fermentatie met maceratie op de schillen in staal bij een gecontroleerde temperatuur gedurende 20-25 dagen. Na de malolactische gisting rijpt de wijn 24 maanden in kleine, deels nieuwe eikenhouten vaten.

Barolo Castelletto heeft een robijnrode kleur met een goede intensiteit en paarse reflecties. In de neus komen tonen van rood fruit en rozenblaadjes, teer, munt en zoethout naar voren. In de mond is de wijn vol en evenwichtig, met een aanhoudende afdronk verrijkt met tonen van bramenjam en bosbessen.

Deze wijn past uitstekend bij rood vlees, wild en rijpe kazen.