Barolo DOCG Castelletto 2018 Castello di Perno

De Barolo Castelletto del Castello di Perno is een rode wijn verkregen uit 100% Nebbiolo-druiven geteeld in het deelgebied Castelletto, in Monforte d'Alba in Piemonte.

Het maken van wijn omvat het ontstelen en de bereiding van een pied-de-cuve ongeveer 10 dagen vóór de oogst, die aan de geperste druiven wordt toegevoegd. De gisting vindt spontaan plaats zonder toegevoegde gisten, met maceratie in contact met de schil gedurende ongeveer 35 dagen bij een gecontroleerde temperatuur. De rijping duurt minimaal 18 maanden op Oostenrijks eikenhout, gevolgd door een passage in cementtanks tot aan het bottelen.

Op zicht heeft Barolo Castelletto een intense granaatrode kleur. In de neus biedt het een complex boeket met tonen van rijp rood fruit, kruiden, tabak en hints van roos. In de mond is het gestructureerd en diep, met fijne tannines en een aangename frisheid die gepaard gaat met een lange en aanhoudende afdronk.

Deze kwaliteitsrode wijn past perfect bij wildgerechten of gerijpte kazen.