Barolo DOCG Cannubi 2018 Borgogno

Barolo Cannubi di Borgogno wordt geboren in wijngaarden gelegen in de gelijknamige Cru di Barolo, beschouwd als de beste van de hele denominatie, voor blootstelling en microklimaat, en ook als de meest bekende.

Het wordt verkregen uit pure Nebbiolo-druiven, alleen met de hand geoogst en geselecteerd. Fermentatie vindt plaats, met maceratie in contact met de huiden, in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 22-29 ° C gedurende 12 dagen. Na malolactische gisting, uitgevoerd bij 22 ° C gedurende 15 dagen, rijpt de wijn 4 jaar in Slavonische eikenhouten vaten en op fles gedurende de volgende 6 maanden.

Barolo Cannubi di Borgogno heeft een robijnrode kleur die met het verstrijken van de tijd lichte granaattinten krijgt. Een verfijnd boeket van rood fruit springt onmiddellijk in de neus, verrijkt met aangename kruidige hints van zoethout en tabak. In de mond is hij goed uitgebalanceerd, met tonen van truffels, rijp rood fruit en kruiden die begeleiden naar een harmonieuze en aanhoudende afdronk.

Perfect om voorgerechten met vleessaus en rood vlees te begeleiden, deze Barolo is ideaal in combinatie met wild, gestoofd vlees en oude kazen.