Barbera d'Asti DOCG 2021 Cascina Valle Asinari

De Barbera d'Asti van Cascina Valle Asinari is een rode wijn die uitsluitend wordt geproduceerd met Barbera-druiven die zijn geteeld in de Asinari-vallei, in San Marzano Oliveto, in Piemonte. De wijngaarden van Barbera liggen 300 meter boven zeeniveau, op het zuiden, op zand- en leemgronden.

De wijnbereiding begint met een spontane gisting van ongeveer 12 dagen in betonnen tanks, waarbij uitsluitend inheemse gisten worden gebruikt. Vervolgens wordt de wijn afgetapt en geperst voordat hij terugkeert naar de betonnen tanks om de malolactische gisting te voltooien. De verfijning vindt vervolgens plaats in een groot Slavonisch eiken vat van ongeveer 50 jaar oud, waardoor een grotere complexiteit en structuur ontstaat zonder de frisheid te verliezen.

Op zicht heeft het een paarsachtige robijnrode kleur. Het boeket is bijzonder verleidelijk, met tonen van geurig fruit en een muntachtige kruidigheid. In de mond is hij elegant en rond, met een volle body en een opmerkelijke structuur.

Deze Barbera d'Asti past perfect bij gebraden vleesgerechten, pasta met vleessaus en rijpe kazen.