Barbaresco DOCG Riserva Pajé 2019 Produttori del Barbaresco

Barbaresco Riserva Pajè , een authentieke uitdrukking van het Barbaresco-territorium in de Piemontese Langhe, wordt uitsluitend geproduceerd met Nebbiolo-druiven geselecteerd uit de gelijknamige wijngaard. Dit gebied wordt gekenmerkt door een klei-kalksteenbodem verrijkt met zand en een bevoorrechte zuidwestelijke/westelijke ligging, die er samen toe bijdragen dat de wijn een onderscheidende kwaliteit en complexiteit krijgt.

De gecontroleerde fermentatie vindt plaats in staal bij 30°C gedurende 28 dagen, waardoor een lange maceratie op de schil mogelijk is om kleuren en aroma's te extraheren. De rijping vindt plaats gedurende 30 maanden in eikenhouten vaten voordat hij 12 maanden op fles doorbrengt, waardoor de perfecte balans tussen aromatische en structurele complexiteit wordt gegarandeerd.

Visueel presenteert de wijn een robijnrode kleur. In de neus onthult hij intense, kruidige aroma's en een levendige expressie van jong en geurig vers fruit. De smaak wordt begroet door een medium body en ondersteund door een goede frisheid, wat leidt tot een rijke en aanhoudende afdronk.

Deze wijn past prachtig bij gestructureerde voorgerechten, rood vlees en wild, waarbij gebruik wordt gemaakt van de structuur en complexiteit om elk gerecht aan te vullen en te verrijken.